Chou-fleur mimosa par Sébastien Vaillend


Recette pour 4 personnes :

Un petit chou-fleur

2 œufs

50 grs de persil haché

Huile d’olive 100 g

Vinaigre de balsamique 50 g

Moutarde 1 c à soupe


Faite tremper le chou-fleur dans de l’eau vinaigrée pendant 5 minutes.

Cuire le chou-fleur entier 20 minutes dans l’eau frémissante en le retournant à mi cuisson.

Cuire les œufs durs.

Mélanger l’huile d’olive, le vinaigre et la moutarde afin d’obtenir une vinaigrette.

Émietter les œufs et les mélanger avec la vinaigrette et le persil haché. La vinaigrette mimosa est prête.

Dresser le chou-fleur et napper avec la vinaigrette.

C’est prêt, vous pouvez déguster !!!


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