Légumes grillés sans grill, sauce tonnato, par Gilles Dupont

J'ouvre le frigo et je prends....

Asperges vertes de France, chou-fleur, aubergines, courgettes tomates, gros oignons, capron, ail en pickles (mot moderne et branché pour conserve d’ail). Thon en boite de le placard Mayo en boite de le placard Persil plat du frigo, citron un peu de coriandre, câpres

Action:

Couper les légumes en tranches, sauf les asperges qu’on laisse entières. Chauffer votre belle poêle grill, un peu d’huile d’olive et griller les légumes à feu doux et à couvert: c’est important car ils colorent et cuisent plus vite grâce à la vapeur sous le couvercle. Les retirer et les laisser reposer. Jeter un peu de fleur de sel sur les légumes comme le chef de Dubaï ! Mettre le thon dans votre mixeur, ajouter un peu de vinaigre de Xérès, jus de citron, mayo, persil plat et coriandre - personnellement je mets beaucoup de poivre - et PAF sur le bouton. Wrom wrom, c’est prêt. Surtout goûtez, c’est impressionnant d’avoir une émotion quand vous goûtez la sauce! Si c’est bon dressez dans la saucière Dressez les légumes grillés sans un beau plat, décorerz avec les caprons, olives taggiasca, ail en conserve, et servir O Sole Mio!

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