La mousse chocolat de Yoann Caloue

Ingrédients: 100g chocolat noir 100g chocolat au lait 50g de beurre 5 blancs d’œufs 2 jaunes d’œufs 1 cuillère à soupe de sucre -Faire fondre les 2 chocolats avec le beurre dans un bain marie -Monter les blancs en neige puis les serrer avec le sucre -Lorsque le chocolat est bien fondu et légèrement refroidi incorporer les jaunes d’œufs - Ajouter les blancs montés au chocolat puis mélanger délicatement avec une spatule sans faire retomber les blancs - débarrasser la mousse dans des ramequins individuels - mettre au frigo au moins 2 heures avant de pouvoir déguster


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