La pasta du printemps par Estèbe


Une platée d'orecchiette avec des asperges, petits pois et jambon cru dedans. Grave savoureux.


Pour 2 confinés:

- 240 grammes d'orecchiette

- 8 asperges vertes minces

- 250 grammes de petits pois dans leurs cosses

- une tranche un peu épaisse de jambon cru

- 80 grammes de féta

- quatre brins de menthe

- poivre, huile d'olive


Écossez les petits pois. Ôtez le derrière duraille des asperges. Détaillez le reste en petits biseaux en réservant les têtes. Dans de l'eau frémissante salée, balancez d'abord les biseaux deux minutes, ajoutez têtes d'asperges et petits pois pour quatre minutes. Essorer. Tenir au chaud.

Cuire les pâtes selon les instruction du constructeur

Émincez la menthe, taillez en dés la menthe, la féta, le jambon.

Réunir toute la garniture au fond d'une saladier,

Ajoutez les pâtes cuites

Arroser d'huile d'olive. Poivrez.

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