Le cochonou tonnato d'Estèbe


Voilà une variation distrayante d'un grand classique italien.


Pour deux confinés, il faut

- 200 grammes de minces tranches de rôti de porc (ou de veau, certes), taillées par votre boucher. Ou par vous, dans ce merveilleux rôti cuit la veille qui somnole au frigo.

- Une petite boîte de thon

- Un demi-citron confit

- Le jus d'un demi-citron vert

- Un jaune d’œuf

- Trente câpres

- Deux brins d'estragon

- Huile d'olive, sel, poivre,

- Paprika et graines de sésame noir (pour faire joli)


Action

Dans le bol du mixeur, réunissez le jaune d’œuf, l'estragon, le thon, deux bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive, le demi-citron confit, dix câpres et quelques gouttes de jus de citron. Une pincée de sel, poivre au moulin. Mixez. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût. Et ajustez la texture, en ajoutant, s'il le faut, huile d'olive et/ou jus de citron.

Expédiez au frigo 30 mn.

Disposez le rôti de cochon sur un plat sans superposer les tranches. Nappez avec la sauce. Parsemez de sésame noir, d'une parcimonieuse tombée de paprika et de câpres.

Et paf.

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