Le poulet japonisant de Gilles Dupont

Prendre un poulet d’un bon kilo et le couper en 8 comme pour une fricassée.

Les placer dans un plat (les morceaux) arroser de sauce Tamari, 1 jus de citron vert et de poudre de Miso.

Laisser mariner 2 heures en mélangeant.

Lorsque l’envie vous prendra:

Peler un oignon blanc ou rouge, le couper en rondelles de ½ cm et défaire les anneaux.

Peler 4,5,6 gousses d’ail, «c’est vous qui voyez».

Peler un joli morceau de gingembre et le trancher fin à la mandoline (ne pas se tromper d’instrument!)

Dans une belle poêle grill, chauffer avec très peu d’huile, y déposer les morceaux de poulet à bonne température; vous devez entendre chanter la volaille!

Les morceaux doivent grésiller dans la poêle, couvrir, à mi-cuisson retirer le couvercle, tourner les morceaux de poulets, y jeter les oignons rondelles, l’ail et le gingembre.

Remettre le couvercle et finir la cuisson.

Ôter le couvercle, le tout doit être bien rôti, ajouter un peu de sauce Tamari, sauce teppanyaki, bien mélanger, ajouter du sésame et passer à table!

Servir avec des asperges vertes à la vapeur et un bon riz basmati.


202 vues