Ingrédients pour 4 personnes:
50 gr de beurre
50 gr de farine
1/2 l de lait
75 gr de Comté
75 gr de Gruyère
5 œufs
250 gr de jambon blanc
Beurre doux pour beurrer le moule
Piment d'Espelette
Noix muscade
Faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire l'ensemble* 2 minutes. (*En cuisine on appelle ce mélange « un roux »).
2/ Verser le lait froid sur la préparation encore chaude et cuire jusqu'à épaississement.
3/ Hors du feu, assaisonner de noix de muscade, piment d’Espelette et incorporer les jaunes d’œufs.
4/ Ajouter le jambon coupé en lanières à la préparation ainsi que les deux fromages préalablement râpés.
5/ Monter les blancs d’œufs en neige fermes puis les rajouter à l’ensemble de la préparation délicatement avec une spatule.
6/ Beurrer et fariner votre moule de cuisson. Y verser la préparation et cuire a 180 degrés (th6) pendant 30 minutes** (**à contrôler selon votre four).
Bonne dégustation !
