Tarte aux brocolis, curry doux de Madras et noisettes par Damien Coche

Recette pour 8 personnes en entrée et pour 6 personnes en plat principal accompagnée d’une salade composée.

Aliments principaux pour la préparation de la recette :

• 1 tête de brocoli de 450/600gr blanchie pendant 4-5 min. Refroidir, bien égoutter et couper les têtes en 2

• 80gr de fromage à raclette râpé

• 50gr de noisettes torréfiées, hachées pour mettre sur la tarte après cuisson

Préparation :

Confection de la pâte :

• 200gr de farine

• 50gr de poudre de noisettes

• 125gr de beurre pommade

• 1 œuf entier

• 4gr de fleur de sel

• 1 cuillère à soupe d’eau

• dans un cul de poule, mélanger la farine, le sel, la poudre de noisette, le beurre pommade, l’œuf et l’eau.

• faire une boule sans trop la mélanger.

• réserver la pâte au frigo pour qu’elle se raffermisse pendant 1 heure

Préparation de la crème au curry :

• dans un cul de poule, casser 2 œufs et 2 jaunes

• 6gr de curry, sel, poivre

• ajouter 250gr de lait, 250gr de crème et bien mélanger

1. Beurrer un moule à tarte

2. Sortir la pâte du frigo, l’étaler et foncer le moule

3. Piquer légèrement le fond et ajouter les têtes de brocoli coupées en 2 en faisant une belle rosace

4. Ajouter la crème au curry passée au chinois

5. Cuire la tarte 15 min à 220 degrés et baisser le four à 160 degrés pour terminer la cuisson encore 15 min

6. Assurez-vous que le fond soit bien cuit

*Il est préférable de faire la tarte 2-3 heures avant le repas pour quelle repose et la réchauffer à 160 degrés pendant 8 min.

*Faire une pâte, ce n’est pas compliqué et c’est tellement meilleur. Vous pouvez la préparer la veille.

*Pour les personnes qui n’apprécient pas les brocolis, cuisiner cette tarte, vous réconciliera avec ce légume.