La salade de carciofini, mozza et oranges d'Estèbe

Mis à jour : avr. 3

Une manière de cajoler les petits artichauts du printemps (si vous en trouvez).






Pour deux confinés:

- Six carciofini

- Une orange

- Quatre boules de mozza

- Quelques brins de basilic

- Un demi citron

- Zaatar, sel, poivre


Retirez les feuille extérieures des artichauts, moches et coriaces. Tranchez au raz de la queue et coupez la pomme de l'artichaut en son milieu, de façon à éliminer toute la partie supérieure des feuilles. Oui, ça fait un gros déchet, comme on dit à Tchernobyl. Coupez ce qui reste en quatre dans le sens de la longueur. Et mettez tout ça presto à la vapeur une bonne dizaine de minutes.

Pendant ce temps, pelez l'orange à vif, puis détailler en tranches. Nappez le fond d'une assiette avec l'orange. Arrosez d'huile d'olive et de quelques gouttes de balsamique. Parsemez de zaatar et de poivre au moulin. Ajoutez le basilic ciselé, les boules de mozza coupées en deux, les artichauts. Arrosez d'huile d'olive, quelques gouttes de citron, zaatar, sel, poivre.


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